* * * U I T V E R K O C H T * * *

Het allereerste boek over de Oosterscheldekreeft
Weinig mensen weten dat Nederland zijn eigen kreeft heeft: de Oosterschelde- of Zeeuwse kreeft. Of hoe deze kreeftenvisserij in zijn werk gaat, wat een ambacht dat echt nog is. Hoe deze kennis van vader op zoon overgedragen wordt en hoe belangrijk het is dat we deze vorm van visserij koesteren en in stand houden. Daarom besloten Ronald Timmermans en Remko Kraaijeveld om dit verhaal in beeld en geschrift vast te leggen.

‘De Oosterscheldekreeft’ legt uit waarom kreeft een schaars en kostbaar product is, maar wil tegelijkertijd juist laten zien dat alle ophef eromheen niet nodig is: kreeft is er voor iedereen. Mythes worden opgeheven en alles wordt op een rij gezet. Waar zij haar bijzondere smaak aan te danken heeft, hoe zij gevangen, bereid én gegeten dient te worden, etc. etc. Met de mooiste anekdotes. Van visser tot bioloog tot meester-kok. Remko Kraaijeveld en Ronald Timmermans (winnaars Beste Chefs Kookboek 2011) maakten samen dit boek over kreeft voor iedereen. Kraaijeveld maakte foto’s waar het zoute water van afspat. Vissers, tuinders en het Zeeuwse landschap met de ongeëvenaarde wolkenluchten. Het zout, zilt en het zoet. Geen obligaat opgemaakte borden met uitgekiende belichting, maar liefde op een bord in het landschap waar het allemaal vandaan komt. Timmermans vertaalt dat vervolgens in tekst en vorm. Ruig, direct en poëtisch. Met basisrecepten voor iedereen, maar ook recepten van topchefs van de restaurants van de Kring van de Oosterscheldekreeft. En natuurlijk ontbreekt ook Sergio Herman niet… Ga naar Zeeland met het boek De Oosterscheldekreeft; dat moet je lezen, proeven en beleven.

Over de auteurs
Ronald Timmermans en Remko Kraaijeveld vormen samen een gouden duo. In 2011 werd hun werk aan het boek ‘Terug naar mijn Roti’ van Ramon Beuk bekroond met de titel ‘Beste Chefs Kookboek’. Hun geheim? Passie voor het vak, talent, intuïtie, inzicht en ervaring. Voor ‘De Oosterscheldekreeft’ gingen ze samen ruim een jaar op pad om alles over deze unieke kreeft te weten te komen. Ronald met zijn pen in de aanslag en Remko met zijn camera. Vervolgens heeft Ronald het geheel prachtig vormgegeven. Met ‘De Oosterscheldekreeft’ wilden ze een bijzonder en volledig document maken over de kreeft, maar het draagt verder. Ze zijn zich verbonden gaan voelen met Zeeland en vooral met het lot van de vissers:

‘We laten ons meevoeren door de beelden, de verhalen, maar ook door de feiten en de vaak onzekere toekomst van de vissers, boeren en landschapsbeheerders. De onrust die er heerst; kunnen wij zo blijven vissen, kunnen wij dit landschap behouden, kunnen de restaurants al dit moois blijven serveren? Wij hopen zeer van harte dat zij dit kunnen en mogen blijven doen. Moge dit boek daar een bijdrage aan zijn.’

[uit: ‘woord vooraf’]

Ronald Timmermans is een bevlogen creatief. Na de Rietveld academie te hebben afgerond, besloot hij zijn kennis te willen delen en werd vakdocent grafisch ontwerpen. Parttime weliswaar, want er moest genoeg tijd over blijven voor de praktijk. Zo was hij jarenlang huisontwerper van Jiskefet; ‘debiteuren, crediteuren’, ‘mijn club’, ‘oboema’, de Jiskefetkalender en het boek ‘De Dierenwinkel’ (bekroning 50 Best Verzorgde Boeken). Hij ontwerpt websites, affiches, catalogi en natuurlijk boeken. Na diverse boekprojecten voor uitgeverij de Bezige Bij, Uitgeverij d’jonge Hond en boekprodukties (en affiches) in samenwerking met Henk Schiffmacher (De Lexicon der Tatoeage van A tot Z) is ‘De Oosterscheldekreeft’ zijn eerste boek in eigen beheer (samen met Remko Kraaijeveld, Princess Books en Uitgeverij Komma). Het blijft echter niet alleen bij boeken en ontwerpen. Ronald is ook een film- en televisiemaker pur sang (‘Wat doe jij nou?’ ism Theo van Gogh, Jiskefet, Abel, de Noorderlingen, Kleine Teun, Wings of Fame, Last Island, Flodder 1-2, in Amerika, Amsterdamned). Daarnaast is hij een fervent cultuurliefhebber. Deze kennis deelt hij graag; hij organiseert culturele zaken op het gebied van tentoonstellingen en publieke evenementen op het gebied van literatuur, toneel, tv, film en muziek.

Remko Kraaijeveld is een bekroonde Nederlandse voedsel-, reclame-, reis- en lifestylefotograaf. Hij is een kunstenaar in licht en compositie Met zijn oog voor detail en ‘less is more’ benadering, creëert hij een zeer herkenbare stijl. Persoonlijk en vernieuwend. Zijn fotografie is gepubliceerd in talloze tijdschriften, catalogi, advertenties en zijn foto’s vormen de basis voor meer dan dertig kookboeken. ‘De Oosterscheldekreeft’ is zijn eerste boek in eigen beheer (samen met Ronald Timmermans, Princess Books en Uitgeverij Komma).

De eerste 12 jaar van zijn carrière fotografeerde hij voornamelijk voedsel, maar in de laatste paar jaar heeft hij zich ook gespecialiseerd op andere gebieden. Want volgens Remko gaat ‘uitstekende fotografie niet alleen om het vinden van een bepaalde stijl en daaraan vasthouden. Het gaat over kijken naar wat er is en hoe je hier gebruik van maakt, vaak met verrassende resultaten.’ In zijn (schaarse) vrije tijd maakt Remko graag muziek. Ook daarin houdt hij niet vast aan een bepaalde stijl; hij speelt in 3 verschillende bands, allemaal anders en allemaal heel leuk.

In de pers

DE VOLKSKRANT
‘…heel erg prachtig.’

NRC NEXT
‘Het is vooral een luxueus fotoboek, met vakmanschap-is-meesterschap-beeld van vissers met knoestige koppen, stillevens van zeefruit en dreigende wolken die boven het Zeeuwse zwerk jagen.’

VOGUE
‘Zeeuwse haute cuisine’

SPECIAL BITE
‘Het boek doet niet onder voor het prachtige Zilte Klei van de Zeeuws-Vlaamse sterrenkok Edwin Vinke.’

BOEKBLAD
‘Een aanrader voor elke serieuze kookboekenkast.’

THE LIST
‘…The beautiful photographs in this book make me want to do all three of them: Go to Zealand, rent a boat with a captain that has one of those weathered faces and fish. And prepare the catcht untill i can’t eat anymore.’

SLOW FOOD MAGAZINE
‘Het ligt opengeslagen op tafel. En voorlopig blijft dat zo. Om op elk verloren moment even door te bladeren en bij weg te dromen.’

WIJNKRONIEKEN
‘Een echte aanrader. Voor de prachtige fotografie, voor de interviews, de recepten én de zeer toepasselijke citaten van vaderlandse literatoren, onder andere Nescio en Bilderdijk.’

GROOTSPRAAK
‘Natuurlijk is dit een standaardwerk dat in elke kookboekenverzameling thuishoort. … elke pagina noodt tot lezen. Over de kreeft zelf, over de wijn erbij, over zeekraal, zeewier, lamsoor. Over al die mensen die vissen, kweken en plukken. En natuurlijk over Zeeland, de streek en de plaatsen.’

VISION
‘Over Zeelands grote trots verscheen, op de eerste dag van het seizoen, een prachtig uitgevoerd boek met de memorabele titel De Oosterscheldekreeft. Een ode aan het dier en zijn omgeving.’

KOOKBOEKRECENSIES
‘Dit boek is een wanna-have voor alle foodies en kreeftliefhebers voor op de salontafel, een bijzonder mooi cadeau om te geven of te krijgen voor met de feestdagen!’